La rue du Moulin à Huile qui arrive sur la place de l'église par le sud.

Beaucoup de documents et même quelques cartes postales nous prouvent que, depuis le 18ème siècle et jusque vers 1920, notre colline était presque entièrement couverte d’oliviers.    

La production de cette culture était suffisante pour assurer le fonctionnement de deux moulins à trois presses chacune.    

Aux siècles précédents nous ne trouvons qu’un moulin à huile banal, cette banalité ne fut acquise par notre commune qu’à une époque assez récente, vers 1760.  Jusqu’à cette date, les ducs de Gadagne, seigneurs du lieu, en avaient été possesseurs, et avant ces derniers nous voyons cette banalité à la famille de Javon.(Voir détail sur la banalité dans le chapitre du four communal, ci-dessus)

    Nous pouvons situer l’emplacement de ce moulin près de la Porte dite de Jonquerettes (quartier où la famille de Javon avait déjà quelques biens en 1659).

A la date du 14 novembre 1694, il est question de « la traverse du four allant au moulin d’huile de Monsieur de Javon. » Il s’agit de l’impasse située au couchant et parallèle à la rue allant du Planet à la Porte de Jonquerettes. Voir photo  de l'impasse aujourd'hui au chapitre du Four Communal, ci-dessus.    

Pour plus de précisions nous citerons une note du 24 novembre 1717 et relative à une maison possédée à ce moment par Joseph Arnaudet et située rue Porte de Jonquerettes et confrontant du levant la dite rue, du midi les fossés du lieu et du couchant le moulin à huile récemment acquis par M. de Gadagne.     La maison de Joseph Arnaudet possédée par François Arnaudet en 1779 figure sur le plan constituant le manuscrit GX 154 (Archives de Vaucluse) .    

Cette installation pourrait avoir été transférée par la suite à la maison que la famille de Galléan Gadagne possédait et donnant sur la Place Publique. Ce batiment a abrité la Poste avant qu'elle ne soit déménagée dans les années 60, là où il y a la bibliothèque aujourd'hui, puis transférée à nouveau.    

Ainsi ce dernier moulin pourrait être celui situé au Sud de l’église que nous ayons vu fonctionner jusque vers 1930 et dont l’emplacement des presses à huile est encore visible. ( Voir toutes photos ci-contre )    

Quoi qu’il en soit, M. de Gadagne ayant vendu ses droits sur ce moulin, il est dit que « désormais les habitants ne seront plus tenus de défaire leurs olives au moulin du seigneur. » Ce qui semble vouloir dire que la commune possédait de son côté un autre moulin.     Il était spécifié dans le contrat de vente que « le seigneur aura le droit de défaire au moulin communal, dix moulins (ou charges) d’olives gratis (ce qui correspondait à 1.200 ou 1.250 kg d’olives environ) et seulement des olives provenant de son verger du Puy et si au dit verger il y a plus de dix moulins, Monseigneur devra payer le supplément et de plus le seigneur devra fournir les hommes qui poussent à la barre pendant tout le temps que l’on passera ses olives. »     

Affermé aux enchères, le moulin à huile rapportait en 1780 la somme de 253 livres à notre commune et en 1786, 250 livres.    

Le tarif du moulinage était, selon l’usage, fixé à douze sous roy par moulin, plus le salaire des hommes qui poussent à la barre des presses du moulin.    

Toujours en 1786, nous voyons spécifié dans le bail de fermage que « le fermier devra prévenir huit jours à l’avance les habitants ayant des olives à défaire afin que les dits habitants puissent les amonceler1 et si le fermier manque de parole les habitants seront libres d’aller « détriquer » 2 leurs olives où bon leur semblera. »

    Il ne nous a pas été permis de connaître comment ce moulin à huile a cessé d’être communal et soit devenu propriété de particulier.